本发明公开了一种牡蛎小分子肽的制备方法及其应用。本发明公开的一种牡蛎小分子肽的制备方法包括以下步骤：S1、取牡蛎肉并清洗干净；S2、将牡蛎肉制成牡蛎肉匀浆液；S3、调节牡蛎肉匀浆液中的蛋白质浓度至14wt％～16wt％，然后调节其pH值至6.5～7.5，加入黑曲霉种子液，搅拌均匀制成发酵液，将发酵液转移至发酵容器中进行发酵，发酵结束得到发酵产物；S4、将发酵产物离心，取上清液，将上清液加热至70℃～85℃并保温10～20min以灭酶活性；之后冷却至40℃以下，过滤取滤液，即得到黑曲霉发酵牡蛎蛋白水解液；S5、将黑曲霉发酵牡蛎蛋白水解液脱色去腥；S6、将脱色去腥后的黑曲霉发酵牡蛎蛋白水解液过滤得到牡蛎小分子肽溶液，冷冻干燥，得到的冻干粉即为所述牡蛎小分子肽。
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