米粉炸饺的制备方法

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中文摘要：米粉炸饺的制备方法，属于食品科学与工程的技术领域。米粉做出的饺子皮较松散，难以包制饺子成型，很难做作水饺和蒸饺用。使用下列步骤制作的饺子可以用作炸饺：(1)制备籼米粉：取籼米磨成粉，过筛获得籼米粉；(2)制作面料：米粉加热，炒到50?90摄氏度时，加沸水拌匀，至炒熟后出锅；(3)制作面皮：面料做成团，再切成小面团；然后趁热将小面团压制成圆形面皮；(4)制作米饺生坯：一份馅料，加入面皮中间，再捏成饺子形状，即成生坯；(5)制作炸饺：在生坯冷却至4?50摄氏度时，将生坯放入植物油锅中，炸至金黄色时，出锅即成。这种炸饺色泽金黄，外酥内软，味鲜可口，适合于大众早餐食用。

申请号：

CN201710951122.2

公开号：

CN107616536A

专利类型：

发明专利

申请日：

2017-09-30

公开日：

2018-01-23

IPC分类：

A23P20/25(2016.01)I

申请人：

天津科技大学

发明人：

孙正峰、殷亚楠、李兴林

主申请人地址：

300457 天津市滨海新区泰达第十三大街29号天津科技大学

国别省市代码：

中国(CN)