一种沙田柚柚子皮果脯的制备方法

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中文摘要：本发明涉及营养食品领域，具体公开了一种沙田柚柚子皮果脯的制备方法，旨在解决现有技术中柚子皮果脯加工时脱苦处理过程复杂、风味和口感不好的技术问题。所述沙田柚子皮果脯的制备方法，包括去柚子皮硬质层外果皮、护色、脱苦、糖煮、渗糖和烘干的步骤，所述去柚子皮硬质层外果皮步骤前还包括碱处理的步骤，即将沙田柚子皮置于氢氧化钠溶液中浸泡8～15min，利用碱液充分腐蚀柚子皮硬质层外果皮去柚子皮硬质层外果皮。本发明的沙田柚子皮果脯的制备方法，以沙田柚柚子皮为原料制备柚子皮果脯，既能保证良好的脱苦效果，还能保持柚子皮特有的风味和口感。

申请号：

CN201910387378.4

公开号：

CN110235974A

专利类型：

发明专利

申请日：

2019-05-10

公开日：

2019-09-17

IPC分类：

A23G3/48(2006.01)

申请人：

玉林师范学院

发明人：

汪磊、谭明雄、陈渊、宁芯、罗志辉、曾楚杰

主申请人地址：

537000 广西壮族自治区玉林市教育东路299号

国别省市代码：

中国(CN)