一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法

扫码查看

原文链接

NSTL

中文摘要：本发明公开了一种含功能性水解蛋白肽乳饮料及其制备方法。所述制备方法包括步骤：(1)往水解蛋白肽的原料中加入蛋白酶，水解至水解度达20～30％，得功能性肽混合液A；(2)将(1)制得的混合液A加入到原料乳中，发酵12～24h，制得含功能性水解蛋白肽的饮料基料B；(3)乳饮料的制备，包括步骤：①将包括原料C混合均匀，杀菌，冷却，得料液D；②将所述的料液D与(2)中制得的饮料基料B混合均匀，调酸，均质，即得。或者，(3)的制备包括步骤：①’将原料C与(2)中制得的饮料基料B混合均匀，调酸，均质，杀菌，冷却，即得。本发明所述的乳饮料营养丰富，还具有显著的抑菌活性和抑制ACE的活性，具有极大的应用价值。

申请号：

CN201210284515

公开号：

CN102771557A

专利类型：

发明专利

申请日：

2012-08-10

公开日：

2012-11-14

IPC分类：

A23C9/13(2006.01)I

申请人：

光明乳业股份有限公司

发明人：

韩梅、童卫国、沈玲、廖文艳、应杰、王豪、周杰、徐致远、刘振民、于鹏

主申请人地址：

201103上海市闵行区吴中路578号

国别省市代码：

中国(CN)