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摘要
本发明公开了一种鳄鱼肉口服液及其制备方法，属于肉类保健饮料技术领域。该制备方法包括以下步骤：1）新鲜鳄鱼肉捣碎加水，按总量为每克鳄鱼肉加入2000～8000活力单位木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶；所述木瓜蛋白酶，复合蛋白酶，风味蛋白酶的加入活力单位之比为1～2：1～5：1～5；2）在45～65℃下酶解1～4h，然后将酶灭活，除去固体残渣得到酶解液，即得鳄鱼肉口服液。通过该方法制备得到的鳄鱼肉口服液中游离氨基酸含量高，易吸收，且口感佳，无明显苦腥味。
申请号
CN201310287710.2公开号
CN103393191A专利类型
发明专利申请日
2013-07-09公开日
2013-11-20IPC分类
A23L2/38(2006.01)I申请人
广州中医药大学发明人
魏小勇/王美玲主申请人地址
510006 广东省广州市番禺区外环东路232号国别省市代码
中国(CN)