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减少食源性疾病的智能控温实现方法
戴天岩 1周志民 郭从欣 段凯 杜波 贾飞 戎雪骐 梁智凯 李昌 黄黎明 岳晓虎 董墨 侯安良 李焯 洪祥元 李树强 高亮亮 杨洋 暴东宁 刘娟娟
作者信息
摘要
本发明公开了减少食源性疾病的智能控温实现方法，属于食品(或餐饮)智能加工技术领域，其技术方案要点包括增温加速度函数，可以有效精确描画任何一个固定温控档，把单一温度、单一时间的变量值转变多变量函数的稳定加速度值，在食品加工的智能控温过程中引入食品健康三要素算法模型，通过对食品致病物的总量模型和食品营养物的流失率模型，结合色香味的打分评估法，来获得不同温控档的三要素大数据，进而推定出食品加工过程或食品加工一个阶段内的最佳温控档，并且建立一个“食材温度采集?计算增温加速度?调节控温设备?食材温度采集再次采集……”的正反馈闭循环，确保燃气或电加热器可以达到设置的最佳温控档，有效预防食源性疾病。
申请号
CN202210553024.4公开号
CN114815926A专利类型
发明专利申请日
2022-05-20公开日
2022-07-29IPC分类
G05D23/20(2006.01)申请人
虫洞（北京）卫生科技有限公司发明人
戴天岩/周志民/郭从欣/段凯/杜波/贾飞/戎雪骐/梁智凯/李昌/黄黎明/岳晓虎/董墨/侯安良/李焯/洪祥元/李树强/高亮亮/杨洋/暴东宁/刘娟娟主申请人地址
100000 北京市通州区北京经济技术开发区科创十四街20号院1号楼5层508室国别省市代码
中国(CN)