一种鹰嘴豆奶酪型月饼及其制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种鹰嘴豆奶酪型月饼，所述的鹰嘴豆奶酪型月饼由皮料、馅料和奶酪料心组成，皮料占月饼重量的15-25％；馅料占月饼重量的15-25％；奶酪料心占月饼重量的50-70％；其中，皮料中按照重量组份计含有40-80份鹰嘴豆粉、20-50份糯米粉、15-35份玉米淀粉、5-25份豌豆淀粉、10-20份木糖醇、10-30份油脂、130-230份乳；馅料制作中所用皮料占馅料重量的30-70％，不同物料占奶酪料心重量的5-15％。本发明提供的月饼与传统月饼相比具有营养丰富、低糖；更适合糖尿病、心脑血管疾病、肥胖等慢性疾病患者以及儿童和中老年人食用。

申请号：

CN201310432937.1

公开号：

CN103461445A

专利类型：

发明专利

申请日：

2013-09-23

公开日：

2013-12-25

IPC分类：

A21D13/08(2006.01)I

申请人：

新疆大学

发明人：

刘军、普燕、刘忠渊、张富春、马纪

主申请人地址：

830046 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市胜利路14号

国别省市代码：

中国(CN)