一种鱼明胶棉花糖的制作方法

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中文摘要：本发明公开了一种鱼明胶棉花糖的制作方法，包括如下步骤：1)配制鱼明胶?γ?聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶?γ?聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ?聚谷氨酸的混合溶液；2)对所述鱼明胶?γ?聚谷氨酸混合溶液进行均质处理和高压微射流处理；3)将所述鱼明胶?γ?聚谷氨酸混合溶液作为原料制备成棉花糖。本发明用鱼明胶代替哺乳动物明胶，并对鱼明胶进行一定的处理，运用于棉花糖的制作过程中，能有效提高棉花糖的耐温性能和安全性能，提高棉花糖的品质，消除消费者的购买顾虑，扩大棉花糖的销售范围。

申请号：

CN201811218053.5

公开号：

CN109275769A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-10-18

公开日：

2019-01-29

IPC分类：

A23G3/36(20060101)

申请人：

江西师范大学

发明人：

张露、叶云花、涂宗财、沙小梅、刘俊

主申请人地址：

330000 江西省南昌市紫阳大道99号

国别省市代码：

中国(CN)