NSTL
万方数据
一种酸奶及其制备方法
薛建斌 1李洪亮 牛世祯 孙丽生
作者信息
摘要
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种酸奶及其制备方法，所述酸奶包括以下质量份的原料：原料乳1000份和稳定剂15?20份，所述稳定剂包括第一稳定剂和第二稳定剂，所述第一稳定剂包括柑橘纤维、菊粉和淀粉，所述第二稳定剂包括透明质酸钠和梨果仙人掌粉。本发明利用特殊稳定剂种类及配比，从而在总体减少稳定剂用量的基础上实现产品高稳定性，在保质期内无乳清析出，具有稳定的组织状态和良好口感。另外，透明质酸钠还具有一定的美容养颜功效，本发明所得酸奶更受消费者的喜爱。
申请号
CN202210431142.8公开号
CN116965453A专利类型
发明专利申请日
2022-04-22公开日
2023-10-31IPC分类
A23C9/13(2006.01)申请人
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司发明人
薛建斌/李洪亮/牛世祯/孙丽生主申请人地址
011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区国别省市代码
中国(CN)