骨碎补椪柑保健醋及其制备方法

扫码查看

原文链接

NSTL
万方数据

中文摘要：本发明公开了一种骨碎补椪柑保健醋及其制备方法，（1）发酵原液制作：将椪柑果肉破碎榨汁、粗滤、进入浊汁罐，加入骨碎补提取液，调整含糖量后进行巴氏灭菌，制成发酵原液；（2）一级发酵：接入活化的酒用活化酵母菌，于20?28℃发酵5?10天，制成骨碎补椪柑果酒，过滤后进入醋酸发酵罐；（3）二级发酵：往骨碎补椪柑果酒中加入8?12%驯化的醋酸菌液，进行一天2?3次，每次1分钟的充气搅拌，使果酒充分与氧气接触，搅拌时间3?4天，温度控制在26?33℃，即得。本发明通过将真空脉动强化传质、生物发酵、酶解等技术进行有效集成，实现了以骨碎补、椪柑汁制作骨碎补椪柑保健醋的最佳效果，市场竞争力强，应用前景广阔。

申请号：

CN201610377111.3

公开号：

CN105950426A

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-05-31

公开日：

2016-09-21

IPC分类：

C12J1/04(2006.01)I

申请人：

环境保护部南京环境科学研究所

发明人：

戴蓉、赵富伟、薛达元、武建勇、魏华

主申请人地址：

210000 江苏省南京市玄武区蒋王庙街8号

国别省市代码：

中国(CN)