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一种泡椒凤爪的制备方法
陈从贵 1李军红 李沛军 方红美 王路 王武
作者信息
摘要
本发明涉及一种泡椒凤爪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：（1）原料预处理：选择色白、无污斑、无异味的鸡爪洗净；（2）分割：将鸡爪分割成3～4块；（3）浸泡增白：将分割后的鸡爪用复合食盐浸泡液浸泡3次，鸡爪与复合食盐浸泡液的重量比为1∶4～5；（4）水煮：沸水煮制时间9～10min；（5）冷却至室温，用泡椒泡制液泡制、杀菌、真空包装、检验；所述复合食盐浸泡液由下列重量份的物质组成：食盐3～5g、碳酸氢钠0.1～0.3g、水95～97g，所述水为符合国家标准、pH值6.5～6.8的生活饮用自来水。
申请号
CN201310483610公开号
CN103504344A专利类型
发明专利申请日
2013-10-16公开日
2014-01-15IPC分类
A23L1/315(2006.01)I申请人
合肥工业大学发明人
陈从贵/李军红/李沛军/方红美/王路/王武主申请人地址
230009 安徽省合肥市包河区屯溪路193号国别省市代码
中国(CN)