摘要
本发明属于葡萄酒酿造领域，具体涉及一种富含原花青素的葡萄酒酿造方法，该酿造方法包括以下步骤：步骤1、预处理；步骤2、果肉发酵；步骤3、换气；步骤4、分离；步骤5、控温发酵；步骤6：过滤换桶；步骤7、添加花青素；步骤8、贮藏，预处理通过真空干燥机对葡萄皮与葡萄籽进行真空冷冻干燥，然后分别将葡萄皮与葡萄籽磨成粉末，从粉末中提取出原花青素粉末。本发明在葡萄酒酿造工序中，对酿造产生的葡萄残渣中的葡萄籽、葡萄皮中的原花青素进行提取，提取后的原花青素制成粉末，当完成葡萄酒的杀菌后将原花青素制成粉末加入葡萄酒内部，防止葡萄酒内部的原花青素被高温破坏，提高了葡萄酒中原花青素的含量。
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