一种控制鲜切莲藕褐变的方法

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中文摘要：本发明涉及一种控制鲜切莲藕褐变的方法，包括如下步骤：（1）选择新鲜、白色无腐烂、未褐变的莲藕，清洗，去除杂物，切成厚度为0.4?0.7cm的藕片；（2）将切好的藕片放入质量浓度为15?20%的蒲公英水提液中浸泡8?12min后，晾干、包装、冷藏。本发明提供方法简便易行、成本低、安全性高、能有效降低鲜切莲藕褐变度和失重率，延长鲜切莲藕保质期限。

申请号：

CN201910030983.6

公开号：

CN109845814A

专利类型：

发明专利

申请日：

2019-01-14

公开日：

2019-06-07

IPC分类：

A23B7/154(20060101)

申请人：

许昌学院

发明人：

魏泉增、余小娜、田文翰、肖付刚、王德国、张佳雯、孙军涛、王丽娜、张永清、姜亚平

主申请人地址：

461000 河南省许昌市魏都区八一路88号

国别省市代码：

中国(CN)