利用栅栏技术进行海蜇保鲜及加工的方法

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中文摘要：本发明公开了一种利用栅栏技术进行海蜇保鲜及加工的方法，分别对于新鲜海蜇原料和盐渍海蜇原料进行处理，主要步骤包括：分割、漂洗、热烫减菌、酸处理抑菌、浓度梯度抗冻处理以及最终的贮藏。其中，针对盐渍海蜇原料，还包括通过海蜇加工废弃物的酶解，制备复配保鲜剂以及紫外照射灭菌的步骤。本发明将栅栏技术应用于盐渍海蜇的加工工艺中，多种手段的联合使用可有效延长产品保质期。同时，将海蜇加工边角料进行加工利用，制备生物保鲜剂，生物保鲜剂与化学保鲜剂的复配使用可有效抑制海蜇贮藏过程中微生物的生长，同时减少了化学添加剂的使用量，产品食用更加安全。

申请号：

CN201510133704

公开号：

CN104719429A

专利类型：

发明专利

申请日：

2015-03-25

公开日：

2015-06-24

IPC分类：

A23B4/09(2006.01)I

申请人：

大连工业大学

发明人：

吴琼、马璐璐、王枭、朱蓓薇、董秀萍、秦磊、梁爽、傅新鑫

主申请人地址：

116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号

国别省市代码：

中国(CN)