蛋白重组鱼肉干

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蛋白重组鱼肉干

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中文摘要：本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种适用于以低值水产蛋白为原料生产休闲食品，尤其是以鱿鱼边角料作为原料生产的蛋白重组鱼肉干。利用双螺杆挤压机将低值水产物料挤压组织化，所得组织化鱼蛋白经调味、烘烤后得到蛋白重组鱼肉干。本发明蛋白重组鱼肉干呈黄色或淡黄色、味道纯香、风味浓郁、弹性好，有一定的咀嚼感，同时具有高蛋白低脂肪等特点。

申请号：

CN200910155558

公开号：

CN101999702A

专利类型：

发明专利

申请日：

2009-12-17

公开日：

2011-04-06

IPC分类：

A23L1/326(2006.01)I

申请人：

浙江海洋学院

发明人：

王朋、杨涛、何键东、罗红宇

主申请人地址：

316000 浙江省舟山市定海区文化路105号浙江海洋学院

国别省市代码：

中国(CN)