一种菠萝蜜果酒及其制备方法

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中文摘要：本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种菠萝蜜果酒及其制备方法，该制备方法为：取去皮菠萝蜜果实与水混合，制成果浆；之后在果浆中添加淀粉酶、纤维素酶、果胶酶进行酶解，得到酶解液；再与水、糖混合，灭菌，得到混合液；然后在混合液中添加酵母菌厌氧发酵，得到发酵液；发酵液再经过滤，灭菌，陈酿而成；该制备方法工艺简单，果实利用率高；由此制备方法制得的菠萝蜜果酒酒精度低，菠萝蜜风味浓郁，酒香明显，清爽可口。

申请号：

CN201410004722

公开号：

CN103710214B

专利类型：

发明专利

申请日：

2014-01-06

公开日：

2016-05-11

IPC分类：

C12G3/02(2006.01)I

申请人：

中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人：

谷风林、谭乐和、初众、胡荣锁、贺书珍、张彦军、房一明、徐飞

主申请人地址：

571533 海南省万宁市兴隆镇中国热带农业科学院香料饮料研究所

国别省市代码：

中国(CN)