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马克斯克鲁维酵母在米香型白酒上的应用
张龙 1梁振荣 吴金燕 万瑞杰 梁婷钰 杨金海 梁斯梅 韦艳萍 梁孝湘 朱梦珍 李雾格
作者信息
摘要
本发明涉及微生物技术领域，特别涉及马克斯克鲁维酵母在米香型白酒上的应用，本发明产生的有益效果是：采用高产乙酸乙酯、乳酸乙酯的马克斯克鲁维酵母进行米香型小曲原酒的生产，有效提高了米香型小曲原酒中的乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量，丰富酒的口感，是最终生产出的小曲原酒蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。并通过筛选获得促进酵母Y245生产的促进剂：爬岩香提取液、桑叶提取液和薄荷提取液，并得出上述促进剂的最佳适用配比，本申请的研究采用传统方法获得酵母和该酵母促进剂，无需通过基因工程方式进行酵母改造，技术难度低，便于操作，选育出的酵母在合适的培育环境下可以长期使用，大大降低了生产成本。
申请号
CN202211141287.0公开号
CN115926914B专利类型
发明专利申请日
2022-09-20公开日
2024-05-07IPC分类
C12G3/022(2019.01)申请人
广西天龙泉酒业有限公司发明人
张龙/梁振荣/吴金燕/万瑞杰/梁婷钰/杨金海/梁斯梅/韦艳萍/梁孝湘/朱梦珍/李雾格主申请人地址
546400 广西壮族自治区河池市罗城县城东工业园国别省市代码
中国(CN)