一种降低果酒中甲醇含量的方法和低甲醇含量果酒

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中文摘要：本发明属于发酵果酒制备技术领域，涉及一种降低果酒中甲醇含量的方法。本发明所述的方法包括将水果的酶解液压榨取汁，进行分子蒸馏，所得蒸馏液发酵；所述分子蒸馏的温度为40?65℃，真空度为30?100mbar，转速为180?200r/min。本发明利用低温分子蒸馏技术，脱除甲醇的同时使果汁糖度提高，提升了发酵效率和成品酒的酒精度，得到的果酒甲醇含量低，酒体纯正，口感俱佳，具有浓郁的果香和酒香，产品质量大大提高。

申请号：

CN202110136874.X

公开号：

CN112708522A

专利类型：

发明专利

申请日：

2021-02-01

公开日：

2021-04-27

IPC分类：

C12G3/024(2019.01)

申请人：

中华全国供销合作总社济南果品研究院

发明人：

赵岩、余晓斌、朱风涛、马寅斐、初乐、刘光鹏、李根、和法涛、路遥

主申请人地址：

250014 山东省济南市燕子山小区东路24号

国别省市代码：

中国(CN)