摘要
本发明涉及功能性食品技术领域，尤其涉及一种具有健脾胃助消化功效的饼干及其制备方法。本发明饼干配方加入山楂、麦芽、山药、莲子、芡实、新会陈皮这六种药食同源中药粉，口感好，既有地道新会陈皮独特的香气，又有山楂麦芽的酸甜味，完全没有中药的苦涩味。本发明还提供了一种具有健脾胃助消化功效的饼干得制备方法，采用半发酵的生产工艺，提高了产品的松脆度，增加了产品的醇香味和层次感，同时可以减少化学膨松剂的使用，而且不添加人工色素和高胆固醇的黄油，制备得到的饼干低脂、低糖，酸甜可口，又有健脾胃助消化的功效，是新一代的绿色健康食品。此外，意外发现本发明制备得到的饼干具有预防乳腺炎的功能。
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