摘要
一种香酥兰花豆的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为：选用颗粒饱满、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡1～2天，使蚕豆充分吸水膨胀；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2～3遍；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却；根据口味拌上外料。本发明一种香酥兰花豆的制作方法，有益效果是，该方法制作的香酥兰花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
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