一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法

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中文摘要：本发明提供了一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法，所述制备方法将酶解法和糖基化方法相结合，能够最大程度的降低过敏原含量。其中，酶解法中选用的酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、蛋白酶A和蛋白酶M，糖基化方法中的糖选用低聚麦芽糖、葡萄糖、磷酰基低聚糖中的一种或几种的混合物。利用本发明的方法，能够有效降低乳清蛋白的抗原性抑制率，其中α?乳白蛋白(α?LA)的抗原性抑制率达到5％，β?乳球蛋白(β?LG)的抗原性抑制率达到2％。

申请号：

CN201310729169

公开号：

CN103805664B

专利类型：

发明专利

申请日：

2014-03-06

公开日：

2017-04-05

IPC分类：

C12P21/06(2006.01)I

申请人：

渤海大学

发明人：

吕长鑫、周素珍、冯叙桥、范金波、庞志花

主申请人地址：

121013 辽宁省锦州市松山新区科技路19号渤海大学化学化工与食品安全学院

国别省市代码：

中国(CN)