一种富含小肽的酵母抽提物及其制备方法

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中文摘要：本发明公开了一种富含小肽的酵母抽提物及其制备方法，本发明依次以木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和二肽酶进行灭活酵母乳的酶解反应，使得最终得到的酵母抽提物中小肽含量为70?85%，远远高于普通酵母抽提物的20?40%，为富含小肽的酵母抽提物。由于小肽含量较高，该酵母抽提物的醇厚感、鲜味及持久性都有显著增强，同时易于人体吸收，营养价值丰富。

申请号：

CN201710814597.7

公开号：

CN107736610B

专利类型：

发明专利

申请日：

2017-09-12

公开日：

2021-04-20

IPC分类：

A23L31/15(2016.01)

申请人：

山东圣琪生物有限公司

发明人：

易勇、刘彪、杜显雨、魏艳丽、牛丹丹、刘帅、张亚、张继祥、胡晓清、张强

主申请人地址：

273517 山东省济宁市邹城工业园区幸福河路6789号

国别省市代码：

中国(CN)