低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法

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中文摘要：本发明的目的是提供一种乌贼卵鱼子酱及其制作方法，以此实现对乌贼卵的综合利用，并且对生态友好，该制作方法生产的乌贼卵鱼子酱卵粒完整、美观、适于批量生产。低卵膜含量乌贼卵鱼子酱制作方法，其包括如下步骤：①卵解离步骤：选择完整新鲜的原料串状乌贼卵，放入解离液浸泡20分钟至8小时；解离液能溶解乌贼卵外层卵膜；②选卵步骤：放入预处理盐水中浸泡2小时至5小时；然后搅拌，过筛选取卵粒，然后漂洗，除去卵粒表面的盐水，沥干；③盐渍步骤：将经过步骤②处理得到的乌贼卵粒放入容器，加入乌贼卵粒重量2％至7％的食用盐搅拌2分钟至20分钟，然后滤去盐渍水。

申请号：

CN201010519263

公开号：

CN101999708B

专利类型：

发明专利

申请日：

2010-10-22

公开日：

2013-04-17

IPC分类：

A23L1/328

申请人：

浙江海洋学院

发明人：

徐梅英、罗红宇、徐佳晶

主申请人地址：

316000 浙江省舟山市定海区海院路18号

国别省市代码：

中国(CN)