一种毛竹笋的微冻保鲜方法

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中文摘要：一种毛竹笋的微冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)竹笋清洗、选剔、沥干：将有斑点以及损伤的竹笋剔除，并将选好的竹笋用清水清洗干净、沥干；(2)冷藏降温：将沥干后的竹笋放入﹣25～﹣40℃的微冻液中，浸渍30～45min使笋体中心温度达到2～4℃，然后转入相应温度的冷库中贮藏6～10h；(3)微冻降温：将冷却后的竹笋再次放入微冻液中，浸渍15～25min使笋体中心温度达到﹣2～﹣4℃；(4)微冻贮藏：将微冻后的竹笋转入冷库﹣2～﹣4℃条件下贮藏。本发明提供一种保鲜效果良好、减少营养物质消耗、延长贮藏期的毛竹笋的微冻保鲜方法。

申请号：

CN201610658092.1

公开号：

CN106259861CN106259861B

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-08-10

公开日：

2019-07-16

IPC分类：

A23B7/055(20060101)

申请人：

浙江省林业科学研究院

发明人：

张建、汪奎宏、王丹丹、李琴、贺亮、袁少飞

主申请人地址：

310023 浙江省杭州市西湖区留和路399号

国别省市代码：

中国(CN)