万寿菊鲜花乳酸菌发酵工艺

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中文摘要：本发明公开了一种利用乳酸菌发酵万寿菊鲜花的生产工艺。它包括以下步骤：将万寿菊鲜花采摘后晾晒，将有病害或腐败的花剔除后入发酵池中，均匀喷洒接种高效复合乳酸菌发酵剂，压实，密封，在中温、厌氧条件下发酵，发酵周期8－12天即可达到发酵终端。其效果是产酸快，万寿菊鲜花破壁效果好，无不良异味和污染废水，不产生环境污染，成本低。发酵后的万寿菊鲜花颜色橙黄，具有乳酸发酵的特殊风味，PH值达到2.9－3.3，保质期可达8个月。

申请号：

CN200610046669

公开号：

CN1903028A

专利类型：

发明专利

申请日：

2006-05-25

公开日：

2007-01-31

IPC分类：

A01N3/00(2006.01)

申请人：

辽宁省农业科学院食品与加工研究所

发明人：

于淼、孙大为、李利峰、鲁明、张锐、迟吉捷、王小鹤、王建国、吴兴壮、朱华、张晓黎、石太渊、张华、姜福林

主申请人地址：

110161辽宁省沈阳市东陵区东陵路84号

国别省市代码：

中国(CN)