一种即食熏鱼的加工工艺

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中文摘要：本发明公开了一种即食熏鱼的加工工艺，属于水产品加工技术领域，加工工艺包括预处理、两次去腥处理、腌制、烫漂、脱水、烘干、油炸、浸渍和包装。本发明采用采肉率低和土腥味重的草鱼为原料，通过2次脱腥处理，解决了草鱼腥味重的问题；本发明将制作工艺参数化，提高了产品质量的稳定性，更利于工业化大规模生产；利用本发明方法生产的即食熏鱼产品大小均匀，鱼肉紧密、有嚼劲、味道鲜美，不受时间地点的限制，可以即食食用；本发明方法易于控制、生产方法节能环保、提高了经济效益和市场竞争力。

申请号：

CN201510774475.0

公开号：

CN105211935A

专利类型：

发明专利

申请日：

2015-11-13

公开日：

2016-01-06

IPC分类：

A23L1/326(2006.01)I

申请人：

西华大学

发明人：

闫天龙、胡永正、邓维泽、古霞、丁文武、李梅、黄玉坤、李明元

主申请人地址：

610039 四川省成都市郫县土桥金周路999号

国别省市代码：

中国(CN)