一种基于灰色关联-层次分析法的河蚌肉超高压嫩化工艺优化方法

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中文摘要：本发明公开了一种基于灰色关联?层次分析法的河蚌肉超高压嫩化工艺优化方法，依次操作步骤为，建立感官评价标准表格、建立具有一致性的判断矩阵、建立Box?Behnken试验因素水平表、建立感官评定结果表格、数据处理、计算灰色关联系数计算出产品的灰色关联度、灰色关联度方差分析，最后利用回归模型对河蚌肉超高压嫩化工艺进行优化。本发明使用更加科学的方法，利用算法公式对河蚌肉的超高压嫩化工艺进行优化，更加准确的得到嫩化河蚌肉的加压条件，实现机器自动化对河蚌肉进行嫩化，有效的解决河蚌肉肉质硬、口感粗、嫩度差的问题。

申请号：

CN201811576262.7

公开号：

CN109754167A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-12-22

公开日：

2019-05-14

IPC分类：

G06Q10/06(20120101)

申请人：

蚌埠学院

发明人：

张斌、金莉、王大明、孙兰萍、伍亚华

主申请人地址：

233030 安徽省蚌埠市曹山路1866号

国别省市代码：

中国(CN)