富含铁锌硒营养面条生产工艺

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中文摘要：本发明公开了一种富含铁锌硒营养面条生产工艺，包括将面粉与水搅拌和面，然后熟化、复合、压延、切条等工序，在所述面粉中添加有富铁、富锌、富硒小麦芽粉和改良剂。采用本发明所述的技术方案生产而成的富含铁锌硒营养面条具有以下几方面优点：(1)面条的营养价值高，强化后面条中含铁24～32mg/kg，含锌9～12mg/kg，含硒200～280μg/mg，完全可以满足人体的需求。(2)强化的铁、锌、硒全部是以有机形式存在，生物活性很好，大大有利于人体的吸收。(3)面条细腻，口感筋道，耐煮，不混汤，感观评分92分，达到工业产品优质级标准。

申请号：

CN200610128365

公开号：

CN101199324A

专利类型：

发明专利

申请日：

2006-12-12

公开日：

2008-06-18

IPC分类：

A23L1/16(2006.01)

申请人：

河南农业大学

发明人：

艾志录、张杰、任红涛、范亚萍、岳琪、张剑、李梦琴

主申请人地址：

450002河南省郑州市文化路95号

国别省市代码：

中国(CN)