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一种即食型瑞科塔奶酪的制作方法

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本发明公开了一种即食型瑞科塔奶酪的制作方法,采用如下实施步骤:步骤1、将牛奶和乳清进行高温灭菌;步骤2、对步骤1中灭菌后的牛奶和乳清降温并按一定比例混合,调节pH值;步骤3、对步骤2中的混合溶液进行二次加热;步骤4、对步骤3中获得的凝块进行干法拌盐;步骤5、对步骤4所得的瑞科塔奶酪进行冷藏;本发明以乳清和牛奶按一定比例混合,既能充分利用乳清废弃物,又能提高奶酪产量,并且操作工艺简单,易于推广,具有非常广阔的推广前景。

CN202310468429.2

CN116473129A

发明专利

2023-04-27

2023-07-25

A23C19/064(2006.01)

长春大学

段翠翠、刘丽凡、马琳、孙艺学、李丹

130022 吉林省长春市卫星路6543号

中国(CN)