摘要
本发明公开了一种微分子酒的生产方法，包括取多粮进行润料，与清蒸后的稻壳一起加入发酵完毕的中层酒醅，翻拌均匀，制成粮醅;将粮醅“轻、松、匀、薄、准、平”地装入甑桶中，上面覆盖经两轮发酵的下层酒醅，进行蒸煮与馏酒;将蒸熟粮醅均匀摊到镰子上，泼洒热浆水，鼓风冷却，加入中高温大曲与核苷功能曲，翻拌均匀，入窖发酵。本发明吸收了传统固态发酵白酒酿造工艺的精华，从酿酒微生物环节，加入极具功效的虫草菌，并应用现代生物技术制成核苷功能曲，以固态形式融入白酒发酵，生成了核苷类特征成分等多种对人体健康有益的活性成分，赋予白酒健康功效。
NSTL