本发明公开了一种复叶葡萄皮渣中白藜芦醇的提取方法,包括葡萄皮渣的干燥制粉、乙醇梯度浸提、电解液的配制、分离提纯、解吸干燥的步骤,将葡萄皮渣干燥后制成的粉末后,用梯度乙醇浸提并浓缩成浸膏,然后将浸膏与加入KC1与KNO3的混合溶液,再通过电解使白藜芦醇吸附到银电极表面修饰的β?环糊精的疏水内腔内,并通过氢键的形成较为稳定的复合物的方式进行分离提纯。本发明通过梯度乙醇对葡萄皮中的白藜芦醇进行逐步浸提,工艺简单,浸提周期短,能够提高白藜芦醇的提取率,并且对粗提物中白藜芦醇的分离纯化的过程简单,分离纯化效率高,分离纯化彻底。