利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法

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中文摘要：一种利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法，该方法经过原料预处理、酶解、脱苦、去渣、脱脂、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制。本发明采用蛋白内肽酶和蛋白质外切酶温和酶解，并以酶法脱苦脱除了水解物中的苦味，用美拉德反应技术提高了产品的呈味性，可制得不同功能和用途的功能蛋白制品。产品中富含小分子蛋白质、活性肽、肌肽、氨基酸、核苷酸、维生素及微量元素，可广泛应用于调味品、营养保健品、功能性食品等。

申请号：

CN01127612

公开号：

CN1395862A

专利类型：

发明专利

申请日：

2001-07-12

公开日：

2003-02-12

IPC分类：

A23L1/0562

申请人：

广东省微生物研究所

发明人：

柏建玲、韩木兰、郭俊、李科德

主申请人地址：

510070广东省广州市先烈中路100号

国别省市代码：

中国(CN)