一种陈皮风味红鲷咸鱼腌制液及其腌制得到的红鲷咸鱼

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中文摘要：本发明属于食品生产及加工技术领域，具体公开了一种陈皮风味红鲷咸鱼腌制液，由以下按重量份数计的组分组成：陈皮粉50~200份、姜粉10~40份、陈皮丝50~200份，盐75~300份、白酒或料酒25~100份、水750~1500份。本发明同时提供由上述腌制液腌制得到的红鲷咸鱼，本发明选料严谨，配方搭配科学合理，原料搭配比例适当，兼顾口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、咸香适口、风味浓郁、嚼劲足、陈皮味浓郁，满足不同地区口味需求。

申请号：

CN201610698899.8

公开号：

CN106307422A

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-08-22

公开日：

2017-01-11

IPC分类：

A23L27/00(2016.01)I

申请人：

岭南师范学院

发明人：

任彬、李锐

主申请人地址：

524048 广东省湛江市赤坎区寸金路29号

国别省市代码：

中国(CN)