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万方数据
一种降低浓香型白酒原酒中乙酸乙酯与己酸乙酯含量比值的方法
关统伟 1黄桥 2刘英 毛义臣
作者信息
- 1. 西华大学
- 2. 新疆开都河酒业有限公司
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摘要
本发明涉及一种降低浓香型白酒原酒中乙酸乙酯与己酸乙酯含量比值的方法，该方法包括以下步骤：S1、菌液A的制备；S2、菌液B的制备；S3、菌液C的制备；S4、复合生物强化菌剂D的制备；S5、入池发酵。本发明的有益效果是：能增加窖池中己酸乙酯的含量，降低乙酸乙酯的产生，同时改善上层糟培风味物质组成；酒体均匀醇厚，浓香风格突出。
申请号
CN202310546394.X公开号
CN116590110B专利类型
发明专利申请日
2023-05-15公开日
2025-02-18IPC分类
C12G3/02(2019.01)申请人
西华大学;新疆开都河酒业有限公司发明人
关统伟/黄桥/刘英/毛义臣主申请人地址
610000 四川省成都市金牛区土桥金周路999号国别省市代码
中国(CN)