本发明公开了一种木姜子风味复合肉味调料及其制备方法。本发明以新鲜木姜子、新鲜辣椒、苦藠、生姜、大蒜、山奈、花椒、加碘食用盐发酵而成的木姜子混合发酵物为原料之一，在菜籽油、辣椒粉、木姜子油、畜禽骨提取物、细豆瓣、姜蒜、食用盐、泡姜粒、泡椒粒、泡小米辣粒、味精、白砂糖、白胡椒粉、青花椒粉、香料粉、黄酒原料的共同炒制下，制得到木姜子风味复合肉味调料。本发明采用精准控温炒制技术精心炒制而成，制备方法增加了产品特征风味，提升了产品安全性；制备得到的产品无需添加苯甲酸钠与山梨酸钾等防腐剂，无需增加杀菌工艺，产品保质期可达6个月以上。
NSTL
