摘要
本发明公开了一种莲子风味即食酥豆及其制作方法，制作酥豆所用原料的质量配比为：小麦粉500份，去除莲心的莲子40～120份，去皮烤芝麻10～20份，白糖粉40～60份，橄榄油5～10份，鸡蛋1～2份，食盐1～2份，蜂蜜4～6份。制作方法：(1)去除莲心的莲子烤熟，蒸烂，捣碎成泥，过滤网，加鸡蛋、橄榄油和适量清水搅拌得莲子糊；去皮烤芝麻加白糖粉碾碎后加入食盐、蜂蜜搅拌得芝麻蜂蜜混合液；(2)小麦粉加入莲子糊、芝麻蜂蜜混合液和适量清水调制成软硬适中的莲子面团，醒面，压制，团成酥豆初形，醒发；(3)将醒发好的酥豆炸至金红色，冷却，包装即可。本发明的莲子风味即食酥豆具有口感酥脆、风味鲜明、营养保健、即食方便的优点。
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