萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法

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中文摘要：本发明涉及一种萝卜红枣虫草鸽子保健汤的制备方法，鸽子弄净，切割得鸽子骨架和鸽子肉；部分鸽子肉绞成肉泥，加米汁，红枣汁混合胶体磨磨浆，沸煮后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；萝卜洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；鸽子骨架放入鸽子肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鸽子骨和发酵酸萝卜取出，加余下鸽子肉、水，红枣，鸽子肉虫草发酵液混合熬煮得鸽子汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鸽子肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鸽子汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸等活性成分，本发明的汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者食用。

申请号：

CN201611160366.0

公开号：

CN106616742A

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-12-15

公开日：

2017-05-10

IPC分类：

A23L23/00(2016.01)I

申请人：

湖北工业大学

发明人：

周梦舟、胡勇、汪超、石勇、李冬生、丁城、徐宁、吴茜、柳志杰

主申请人地址：

430068 湖北省武汉市洪山区南李路28号湖北工业大学

国别省市代码：

中国(CN)