摘要
本发明公开了一种柠檬味纯牛奶的生产工艺，包括以下步骤：步骤一、选取柠檬的果肉100?200份，按国家食品卫生标准对原料进行检测和筛选；步骤二、将通过检测、筛选的原料分类放入清洗罐中，利用清洁机器进行快速清洗，总共清洗4次，时间共6～10min，然后在2300～2400r/min的条件下离心甩干；步骤三、将甩干的柠檬果肉放入榨汁机中榨取柠檬汁，然后将柠檬汁直接按一瓶纯牛奶5％或8％或10％的高浓度比例直接融入所生产的纯牛奶中即可，最后经杀菌包装，即得成品。这样一瓶柠檬味纯牛奶就制作完成了(一瓶)。柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
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