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一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法
俞伟祖 1宋景深 陈历水 胡奕静
作者信息
摘要
本发明适用于食品深加工技术领域，提供一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法，本发明将益生菌导入结合至低温变温压差膨化技术中，使用有机酸替作为护色剂，同时使用保护剂与益生菌混合，使得益生菌在经过低温变温压差膨化处理后，仍保持很高活性，生产出的果蔬脆片，能够有效减少因常规干燥而对菌种造成的活力损失，本发明方法制备果蔬脆片具有含益生菌成分活性高、益生菌数量高、色泽好、口感酥脆的优点。
申请号
CN202110480572.4公开号
CN113142516A专利类型
发明专利申请日
2021-04-30公开日
2021-07-23IPC分类
A23L19/00(2016.01)申请人
良品铺子股份有限公司发明人
俞伟祖/宋景深/陈历水/胡奕静主申请人地址
430000 湖北省武汉市东西湖区走马岭革新大道8号国别省市代码
中国(CN)