本发明涉及生物技术领域,具体涉及一种快速高效提取酒醅RNA的方法。该方法包括:酒醅样品预处理、酒醅样品总RNA的提取及样品总RNA中DNA的去除三个步骤。本发明方法的有益效果在于:首次提出在白酒酿造过程中使用热酚法提取微生物总RNA;预处理步骤有助于全面获得酒醅及酒曲中的微生物;抽提用含有蔗糖的缓冲液,有助于获得较高质量的RNA;用酸酚抽提之前加入1/10体积pH为5.2的3mol/L醋酸钠,有助于RNA和蛋白分层。本发明方法成本低廉,操作便捷,对环境无污染,对人体危害小,且能够从酒醅中快速高效提取RNA,这对白酒酿造过程中微生物总RNA提取的研究至关重要。