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万方数据
一种原花青素微胶囊及其制备方法
陈德文 1支明玉 唐平 吴敏 柯乐芹 安小莱 沈妤晗
作者信息
摘要
本发明公开了一种原花青素微胶囊及其制备方法，以原花青素为原料，将其溶液与海藻酸钠溶液混合，将混合液滴注进入一定浓度的乳酸钙与乳清蛋白的混合溶液中。在海藻酸钠与钙形成海藻酸钙囊壳的同时，小分子蛋白?乳清蛋白与原花青素发生络合，减少原花青素的渗出，增强其在微胶囊中的稳定性。静置一段时间后，将微胶囊加入壳聚糖溶液，在现有微胶囊外再加裹一层壳聚糖外壳。之后自然干燥得到壳聚糖/海藻酸钙/乳清蛋白?原花青素微胶囊。这种微胶囊能显著提高原花青素的稳定性。而且在模拟消化时，微胶囊中的原花青素缓慢释放，生物可接收率高，食糜对其稳定性影响小。
申请号
CN202210098572.2公开号
CN114431466A专利类型
发明专利申请日
2022-01-27公开日
2022-05-06IPC分类
A23L33/105(2016.01)申请人
杭州职业技术学院发明人
陈德文/支明玉/唐平/吴敏/柯乐芹/安小莱/沈妤晗主申请人地址
310000 浙江省杭州市钱塘区白杨街道学源街68号国别省市代码
中国(CN)