一种高产双乙酰的植物乳杆菌及其应用

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中文摘要：本发明公开了一种高产双乙酰的植物乳杆菌，其保藏编号CCTCC??M2016513。本发明还提供了一种工作发酵剂，含有上述的植物乳杆菌。本发明还提供了上述的一种高产双乙酰的植物乳杆菌在发酵食品中的用途。通过对含有上述的植物乳杆菌的发酵乳中的双乙酰含量进行检测和感官评定，结果表明本发明的植物乳杆菌双乙酰产量较高，感官评分较高，改善了发酵乳的香气品质，促进发酵乳品质的提高。

申请号：

CN201611064174.X

公开号：

CN106520620A

专利类型：

发明专利

申请日：

2016-11-28

公开日：

2017-03-22

IPC分类：

C12N1/20(2006.01)I

申请人：

上海应用技术大学

发明人：

张燕、钱新华、田怀香、卢艳青、于海燕、陈臣、史雨桦

主申请人地址：

200235 上海市徐汇区漕宝路120号

国别省市代码：

中国(CN)