一种风味酵母及其组合物

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中文摘要：本发明公开了一种风味酵母及其组合物。本发明风味酵母属于酿酒酵母，其拉丁文学名为Saccharomyces?cerevisiae，保藏编号为CCTCC?NO：M2012228。本发明的另一方面涉及包含上述风味酵母的酵母组合物。该酵母组合物除包含本发明风味酵母外，还可选择性地包含乳化剂、食用油、维生素C。本发明风味酵母及其组合物，在制作的馒头中表现出令人愉悦的香味，具体为较强的麦香味。

申请号：

CN201210375003

公开号：

CN103710275A

专利类型：

发明专利

申请日：

2012-09-29

公开日：

2014-04-09

IPC分类：

C12N1/18(2006.01)I

申请人：

安琪酵母股份有限公司

发明人：

杨文静、俞学锋、卢发、胡新平、匡金宝、余明华、李知洪、姚鹃

主申请人地址：

443003 湖北省宜昌市城东大道168号

国别省市代码：

中国(CN)