一种枸杞鲜果起泡酒及其制备方法

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中文摘要：本发明提供了一种枸杞鲜果起泡酒及其制备方法，涉及酿酒技术领域。具体而言，包括如下步骤：步骤一、压榨枸杞鲜果并得到枸杞汁，并调配得到待发酵液；步骤二、以枸杞白兰地为溶剂抽提压榨后剩余的皮渣并得到补液基酒；步骤三、将待发酵液进行发酵处理和澄清处理并得到第一次发酵酒；步骤四、通过枸杞制品调节第一次发酵酒的理化指标，而后添加糖苷酶、活性干酵母、澄清剂和酵母营养剂，进行第二次发酵处理并得到第二次发酵酒；步骤五、将第二次发酵酒进行陈酿处理，而后添加补液基酒和二氧化硫并得到目标起泡酒。本发明的枸杞鲜果起泡酒在口感、味道、色泽以及养生价值等方面均具有优秀的表现，具有良好的市场前景。

申请号：

CN202310158722.9

公开号：

CN116121018A

专利类型：

发明专利

申请日：

2023-02-21

公开日：

2023-05-16

IPC分类：

C12G3/023(2019.01)

申请人：

宁夏红枸杞产业有限公司

发明人：

曹森、董建方、赵智慧、刘爱龙、刘建花、党文宏、马艳、朱银龙

主申请人地址：

755100 宁夏回族自治区中卫市中宁县新堡镇8号

国别省市代码：

中国(CN)