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一种卤制鱼耳及其制备方法
李学鹏 1林雅文 朱莹 孙淼 李亚飞 乔思宜 聂晨曦 泽三艾力 屈秋琳 池俊豪 郭梦伽
作者信息
摘要
本发明公开了一种卤制鱼耳及其制备方法，涉及食品技术领域，卤制鱼耳包括如下重量份组分：鳕鱼鱼耳80?120份、水320?480份、白砂糖38.4?57.6份、葱32?48份、蒜32?48份、精盐3.84?5.76份、味精5.12?7.68份、八角3.84?5.76份、花椒3.2?4.8份、桂皮2.56?3.84份、陈皮2.56?3.84份、香叶1.28?1.92份、丁香2.56?3.84份、干辣椒2.56?3.84份、茴香2.56?3.84份、生姜3.84?5.76份和酱油25.6?38.4份。卤制鱼耳的制备方法，包括调配卤汁，利用卤汁卤制鳕鱼鱼耳，利用中短波红外干燥箱对鳕鱼鱼耳进行干燥处理，之后包装和杀菌。本发明不仅提供了美味与营养的完美结合，还改善了传统卤制鱼耳的口感和品质，使得消费者能够享受到更加美味和健康的食物体验。
申请号
CN202410559499.3公开号
CN118355981A专利类型
发明专利申请日
2024-05-08公开日
2024-07-19IPC分类
A23L17/10(2016.01)申请人
渤海大学发明人
李学鹏/林雅文/朱莹/孙淼/李亚飞/乔思宜/聂晨曦/泽三艾力/屈秋琳/池俊豪/郭梦伽主申请人地址
121013 辽宁省锦州市松山新区科技路19号国别省市代码
中国(CN)