一种非油炸紫薯脆片及其生产工艺

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中文摘要：本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70-100份，红薯淀粉0-30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。

申请号：

CN201510247818

公开号：

CN104872578A

专利类型：

发明专利

申请日：

2015-05-15

公开日：

2015-09-02

IPC分类：

A23L1/214(2006.01)I

申请人：

河南农业大学

发明人：

艾志录、徐超、张晓宇、范会平

主申请人地址：

450002 河南省郑州市文化路95号

国别省市代码：

中国(CN)