摘要
一种欧李汁，所述的欧李汁是天然欧李汁，红色 澄清透明液体，具有欧李果实应有的香味，可溶性固形物含量 8°Brix～10°Brix，pH值3.4～3.8。本发明还公开了一种欧李 汁的加工方法：在生产过程中选取成熟的欧李果实为原料，使 生产出来的欧李汁具有典型的新鲜欧李风味。采用浸提罐循环 浸提，浸提充分，果汁中的果肉悬浮物等颗粒少，有利于降低 过滤压力，生产出的欧李果汁澄清透明，无明显沉淀物。对果 汁进行糖酸调整，可以使欧李汁甜酸适口。将欧李汁在95～ 100℃条件下高温瞬时杀菌5～10秒，迅速冷却后无菌灌装可 以减少其营养损失。本发明欧李汁的加工方法简单，工艺技术 先进，设备投资少，操作容易。
NSTL