一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒及其制备方法

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中文摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种黄皮椰蓉膳食纤维能量棒及其制备方法。本发明所述能量棒包括谷物粉、坚果粉、椰蓉粉、蔬菜粉、黄皮果皮冻干粉、黄皮果肉冻干粉、黄油和蛋清。本发明取代传统的糖液、糖浆粘合剂，利用黄皮果自身的多糖类物质，在烘焙过程中结合蛋清液与黄油作为粘合剂，将高糖物质的摄入量尽可能的降低，同时解决传统配方引起的产品散软、开裂和变形的问题，以及具备较高的能量、膳食纤维和较佳口感。

申请号：

CN201811171986.3

公开号：

CN109303091A

专利类型：

发明专利

申请日：

2018-10-09

公开日：

2019-02-05

IPC分类：

A21D2/36(2006.01)

申请人：

海南热带海洋学院

发明人：

文攀、裴志胜、薛长风、徐云升、朱婷婷

主申请人地址：

572022 海南省三亚市吉阳区育才路1号海南热带海洋学院

国别省市代码：

中国(CN)