摘要
一种富硒平菇奶茶的制备方法，包括以下步骤：（1）富硒平菇液制作：将富硒平菇烘干磨粉，置于水中煮制，过滤，得富硒平菇液；（2）红枣-奶液制作：将红枣置于水中煮制，过滤，得红枣浸提液，加入白糖，冷却，再加入奶粉，得红枣-奶液；（3）茶汤制作：将红茶叶置于水中煮制，过滤，添加β-环糊精，得茶汤；（4）调配：将富硒平菇液，红枣-奶液和茶汤混合，添加蔗糖酯，海藻酸钠和香精，加热，均质，得富硒平菇奶茶；（5）罐装、杀菌、冷却，即成。按照本发明方法制得的富硒平菇奶茶，色泽均匀，口感醇厚，奶茶香浓郁，无平菇异味，硒含量≥1.0μg/100mL，性状稳定，是一种低成本的新型营养型饮料。
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