一种促进白酒陈酿的方法

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中文摘要：本发明公开了一种促进白酒陈酿的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法为将待处理酒液储存于封闭储酒罐中，向酒液中持续通入纯氧作为氧源而产生的洁净臭氧，臭氧经储酒罐中的气体分布器均匀分布于酒液中，其中通入臭氧量为1～5L/吨酒液；完成臭氧处理后，进行通入无尘无油空气处理，通入空气量为5～20L/吨酒液，通入空气处理完成后，存放1～10天后，即实现了待处理酒液的陈酿。本发明的促进白酒陈酿的方法能将不饱和多元醇氧化成酸，降低不饱和多元醇的刺激性，从而使酒体变得醇香。

申请号：

CN201310690333

公开号：

CN103627615A

专利类型：

发明专利

申请日：

2013-12-13

公开日：

2014-03-12

IPC分类：

C12H1/12(2006.01)I

申请人：

广东省九江酒厂有限公司

发明人：

何松贵、黎伟刚、马淑祯、卫云路、曹荣冰

主申请人地址：

528203 广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区

国别省市代码：

中国(CN)